私は関西の地方都市において移動販売の豆腐屋をしています。紆余曲折ありましたが開業半年で月収50万を達成することができました（月商ではなく月収です）
私が開業1年以内でサラリーマン時代の月収を超えたこと、また次の月収100万への戦略を余すことなく暴露していきます
移動販売の地域の選びかた
移動販売の成否は、販売地域の選定にかかっていると言っても過言ではありません。闇雲に走り回るのではなく、戦略的な地域選びが重要です。
基本戦略：
人口密度と世帯構成の分析: まずは、国勢調査などの公的データを活用し、候補地の人口密度、年齢層（特に高齢者層や子育て世代）、単身世帯・ファミリー世帯の割合などを把握しましょう。豆腐の主な購買層である主婦層や健康志向の高齢者が多い地域は有望です。
競合店の調査: 既存のスーパーマーケット、豆腐専門店、他の移動販売業者の存在を徹底的に調査します。価格帯、品揃え、販売時間、顧客層などを分析し、自店の強みを活かせるニッチ市場を見つけ出すことが重要です。競合が多い地域でも、差別化を図れれば勝機はあります。
生活導線の把握: 住民が日常的に利用する道路、商店街、公園、駅周辺などを把握し、販売ルートを設定します。特に、夕方の帰宅時間帯や週末の買い物客が多い場所は狙い目です。
坂道や階段の少ない地域: 高齢者や子育て中の親御さんにとって、坂道や階段は大きな負担となります。販売車を停めやすく、顧客がアクセスしやすい平坦な地域を選ぶことも、リピーター獲得に繋がる重要な要素です。
許可の確認: 販売を行う地域の自治体に、道路使用許可や営業許可など、必要な手続きについて事前に確認しましょう。無許可営業は大きなリスクとなります。
応用戦略：
新興住宅地と既存住宅地のバランス: 新興住宅地は若いファミリー層が多く、新しいサービスを受け入れやすい土壌がありますが、地域コミュニティが未成熟な場合もあります。
一方、既存住宅地は高齢者層が多く、固定客化しやすいですが、変化を嫌う傾向も見られます。それぞれの特性を理解し、バランスよくルートに組み込むことが望ましいです。
イベント・催事との連携: 地域の祭りやイベント、フリーマーケットなどに積極的に出店することも有効です。普段リーチできない顧客層にアピールでき、認知度向上にも繋がります。
曜日・時間帯による最適化: 地域住民の生活サイクルを考慮し、曜日や時間帯によって販売場所を変える戦略も有効です。例えば、平日の昼間は高齢者施設周辺、夕方は住宅街、週末は公園周辺など、柔軟に対応しましょう。
テスト販売の実施: 本格的な販売開始前に、いくつかの候補地で短期間のテスト販売を行い、顧客の反応や売上を比較検討することをおすすめします。
攻略すべき年代
ターゲット顧客を明確にする
豆腐は幅広い年代に愛される食材ですが、移動販売で効率的に収益を上げるためには、特に注力すべきターゲット層を明確にする必要があります。
メインターゲット：
アクティブシニア層（60代～70代前半）： 健康志向が高く、時間に比較的余裕があり、日常的に豆腐を消費する傾向が強い層です。品質の良いもの、昔ながらの製法で作られたものへの関心が高く、移動販売の「顔が見える安心感」も響きやすいでしょう。会話を楽しみ、常連客になってくれる可能性も高いです。
子育て中の主婦層（30代～40代）： 家族の健康を気遣い、安全・安心な食材を求める層です。特に、離乳食や子供向けのメニューに豆腐を活用するケースが多く見られます。スーパーへ行く手間を省きたい、新鮮なものが欲しいといったニーズに応えることができれば、強力な顧客となります。
サブターゲット：
健康志向の単身者・共働き世帯: 健康や美容に関心が高く、手軽に栄養を摂取したいと考える層です。調理済みのお惣菜や、アレンジしやすい豆腐製品（豆腐麺、豆腐ハンバーグなど）も響きやすいでしょう。
料理好きの若年層: SNSなどで情報を得て、こだわりの食材を求める層です。珍しい種類の豆腐や、豆腐を使ったレシピ提案などが有効です。
攻略ポイント：
ターゲットに合わせた商品説明: 高齢者には健康効果や昔ながらの製法を、主婦層には安全性や子供向けレシピを、といった具合に、相手に響く言葉で商品の魅力を伝えましょう。
コミュニケーションの重視: 特に高齢者層に対しては、丁寧な声かけや世間話など、温かいコミュニケーションがリピーター獲得に繋がります。
ニーズのヒアリング: 顧客との会話の中から、どのような豆腐を求めているのか、どのようなサービスを期待しているのかを積極的に聞き出し、商品開発やサービス改善に活かしましょう。
強いライバルが居る時の戦略
差別化で市場を切り拓く
競合の存在は避けられません。しかし、強いライバルがいるからといって諦める必要はありません。むしろ、ライバルを分析し、明確な差別化戦略を打ち出すことで、市場での確固たる地位を築くことができます。
差別化戦略の軸：
品質への徹底的なこだわり:
素材: 国産大豆100％、有機JAS認定大豆、特定の産地の大豆など、素材にこだわることで、味と安全性で差別化を図ります。
製法: 昔ながらの手作り製法、天然にがり使用など、製法にストーリー性を持たせ、付加価値を高めます。
鮮度: 「作りたて」「工場直送」など、鮮度をアピールします。移動販売ならではの強みです。
独自の品揃え:
専門性: 木綿豆腐、絹ごし豆腐だけでなく、寄せ豆腐、ざる豆腐、おぼろ豆腐、ごま豆腐、枝豆豆腐、ゆず豆腐など、スーパーでは手に入りにくい専門性の高い豆腐を揃えます。
希少性: 季節限定の豆腐（桜豆腐、よもぎ豆腐など）や、地域限定の豆腐など、希少価値の高い商品を提供します。
豆腐加工品: 厚揚げ、がんもどき、油揚げはもちろん、豆腐を使ったお惣菜（白和え、麻婆豆腐の素など）、豆腐スイーツ（豆腐プリン、豆腐ドーナツなど）も魅力的なラインナップです。
卓越したサービス:
対面販売の強み: 顧客一人ひとりに合わせた丁寧な接客、商品説明、レシピ提案を行います。顔と名前を覚えてもらうことで、親近感を醸成します。
利便性: 定期的な巡回販売、予約販売、少量からの販売、配達サービス（条件付き）など、顧客の利便性を高めるサービスを提供します。
付加価値: ポイントカード、スタンプラリー、おまけ（薬味やタレの小袋など）、季節の挨拶状など、顧客満足度を高める工夫を凝らします。
価格戦略:
高品質・適正価格: 安売りで勝負するのではなく、品質に見合った適正な価格を設定し、価値を理解してくれる顧客層を獲得します。
セット販売・バンドル販売: 複数の商品をまとめて購入するとお得になるセット販売や、関連商品を組み合わせたバンドル販売で、客単価アップを狙います。
ブランディング:
独自のストーリー: なぜ豆腐の移動販売を始めたのか、どのような想いで豆腐を作っているのか（仕入れているのか）といったストーリーを語り、共感を呼びます。
印象的な屋号・車両デザイン: 覚えやすく、親しみやすい屋号をつけ、車両デザインにもこだわることで、ブランドイメージを確立します。
競合分析のポイント：
SWOT分析: ライバルの強み、弱み、機会、脅威を分析し、自社の戦略立案に活かします。
顧客の声の収集: ライバル店を利用している顧客に、なぜその店を選ぶのか、どのような点に満足しているのか、不満な点はないかなどをヒアリング（可能であれば）することも有効です。
豆腐の仕入れ先
品質と安定供給の生命線
豆腐の品質は、ビジネスの生命線です。信頼できる仕入れ先を確保することが、長期的な成功に不可欠です。
主な仕入れ先の選択肢：
地域の豆腐専門店・製造所
メリット:
顔が見える関係を築きやすく、品質や製法について直接確認できます。小ロットでの仕入れや、特注品の相談にも応じてもらいやすい場合があります。地域密奮型のビジネスであれば、地元の豆腐店との連携は顧客からの信頼にも繋がります。
デメリット:
大量仕入れの場合、価格交渉が難しいことがあります。また、製造キャパシティによっては安定供給が難しい場合もあります。
豆腐卸売業者:
メリット: 多種多様なメーカーの豆腐を取り扱っており、幅広い品揃えが可能です。ロットが大きくなれば価格メリットも期待できます。安定供給力も比較的高いです。
デメリット: 製造元との直接的なコミュニケーションが取りにくく、細かい要望に応えてもらいにくい場合があります。
品質と味の確認: 必ず試食し、自身の目と舌で品質を確認します。大豆の種類、製法、にがりの種類など、こだわりポイントをヒアリングしましょう。
価格とロット: 販売計画に基づき、必要な数量と許容できる仕入れ価格を明確にし、複数の候補先に見積もりを依頼します。最小ロット数も確認が必要です。
納品体制とリードタイム: 定期的な納品が可能か、注文から納品までのリードタイムはどれくらいかを確認します。特に夏場は鮮度管理が重要になるため、冷蔵配送の可否も確認しましょう。
信頼性と実績: 長年の取引実績があるか、衛生管理は徹底されているかなどを確認します。可能であれば、既存の取引先の評判なども参考にしましょう。
コミュニケーションの取りやすさ: 担当者と円滑にコミュニケーションが取れるか、相談しやすい相手かも重要なポイントです。
月収50万円達成のための仕入れ戦略
当初は、品質に定評のある地域の豆腐専門店数軒と関係を築き、少量多品種で仕入れるのが良いでしょう。
顧客の反応を見ながら、売れ筋商品や求められる品質を見極め、徐々に仕入れ先を絞り込んだり、より条件の良い卸売業者との取引を検討したりするのが現実的です。
豆腐以外の商品で単価アップ
客単価アップと魅力向上の鍵
豆腐専門店としての軸はぶらさず、関連商品を上手に組み合わせることで、客単価アップと顧客満足度の向上を図ることができます。
おすすめの豆腐以外の商品：
豆腐関連食材:
薬味: ネギ、生姜、ミョウガ、大葉、かつお節など、豆腐をより美味しく食べるための薬味は必須です。小分けパックで販売しましょう。
タレ・調味料: ポン酢、醤油（だし醤油、刺身醤油など）、ごまダレ、めんつゆ、ラー油、岩塩など、豆腐に合う調味料を数種類用意します。こだわりの地元の醤油なども喜ばれます。
大豆製品: 豆乳、湯葉、おから、きな粉など、大豆を原料とする製品は親和性が高いです。おからは無料で提供するか、安価で販売することで喜ばれます。
豆腐加工品・惣菜、厚揚げ、がんもどき、油揚げ、焼き豆腐、すき焼き豆腐など。
手作り惣菜: 白和え、卯の花、豆腐田楽、麻婆豆腐の素、豆腐ハンバーグ（調理前）、豆腐グラタン（調理前）など、一手間加えた惣菜は付加価値が高く、忙しい主婦層に喜ばれます。
豆腐スイーツ: 豆腐プリン、豆腐ドーナツ、豆腐マフィン、豆乳わらび餅など、ヘルシー志向のスイーツは女性や子供に人気です。
季節商品:
夏: 冷奴用の薬味セット、枝豆、ところてん、冷や汁の素など。
冬: 湯豆腐セット（昆布、タレ付き）、鍋用の豆腐、おでん種（豆腐関連）など
その他:
地元の野菜や漬物: 地域密着型であれば、地元の農家から仕入れた新鮮な野菜や、手作りの漬物などを販売するのも良いでしょう。
乾物: ひじき、切り干し大根など、豆腐料理に合う乾物も検討の余地があります。
商品選定のポイント
豆腐との相性: 豆腐の味を引き立てるもの、豆腐と一緒に食卓に並ぶものを中心に選びましょう。
ターゲット顧客のニーズ: 主婦層向けには時短になる惣菜、高齢者向けには少量パックの薬味など、ターゲットに合わせた品揃えを意識します。
利益率と回転率: 利益率の高い商品と、回転率の高い商品をバランスよく組み合わせます。
保存性: 移動販売では温度管理が重要です。日持ちのするもの、冷蔵・冷凍管理がしやすいものを選びましょう。
独自性: 他のスーパーや移動販売では手に入らないような、オリジナリティのある商品を取り入れることで差別化に繋がります。
リピーター確保の為に必要な事
継続的な関係構築
移動販売で安定した収益を上げるためには、新規顧客の獲得以上に、リピーターの確保が極めて重要です。一度購入してくれた顧客に、いかにして「また買いたい」と思ってもらうかが鍵となります。
リピーター確保のための具体的な施策
高品質な商品の安定供給: 何よりもまず、美味しい豆腐、鮮度の良い商品を常に提供し続けることが大前提です。品質にムラがあると顧客は離れてしまいます。
顔と名前を覚える努力: 顧客の顔と名前（可能であれば）、前回購入した商品などを覚え、次回来店時に「〇〇さん、こんにちは！前回のお豆腐、いかがでしたか？」といった声かけをすることで、顧客は特別扱いされていると感じ、親近感を持ちます。
積極的なコミュニケーション: 商品の説明だけでなく、世間話や地域の話題など、顧客との会話を楽しみましょう。ただし、相手の反応を見ながら、馴れ馴れしくならないよう注意が必要です。
顧客の声を活かす姿勢: 顧客からの要望や意見（「こんな豆腐が欲しい」「〇曜日に来てほしい」など）には真摯に耳を傾け、可能な範囲で応える努力をしましょう。商品開発やサービス改善に繋がる貴重な情報源です。
ポイントカード・スタンプカードの導入: 購入金額に応じてポイントを付与し、一定ポイントで割引やプレゼントを提供する制度は、再来店を促す定番かつ効果的な方法です。
定期購入・予約販売制度の導入: 毎週決まった曜日・時間に配達する、事前に予約を受け付けるといった制度は、顧客の買い忘れを防ぎ、安定した売上にも繋がります。
感謝の気持ちを伝える: 「いつもありがとうございます」という感謝の言葉はもちろん、おまけをつけたり、手書きのメッセージカードを添えたりするのも効果的です。
季節の挨拶・情報提供: 年賀状や暑中見舞い、季節のおすすめ商品情報などをDMやニュースレター（LINEなどでも可）で送ることで、顧客との繋がりを維持します。
小さな気配り: 雨の日には商品を濡らさないようにカバーをかける、高齢者には荷物を持ってあげるなど、ちょっとした気配りが顧客満足度を高めます。
安定した巡回ルートと時間: 顧客が「いつもの時間、いつもの場所」で待っていられるように、できる限り巡回ルートと時間を固定し、変更する場合は事前に告知することが重要です。
清潔感のある車両と身だしなみ: 食品を扱う以上、車両の清掃を徹底し、販売員自身も清潔感のある身だしなみを心がけることは、顧客に安心感を与える基本です。
オフラインでの宣伝方法
チラシ・ポスティング
内容: 販売する豆腐の種類、価格、こだわり、巡回ルートと時間、連絡先などを明記します。美味しそうな写真や、親しみやすい店主のイラストなども効果的です。
配布エリア: 販売ルート周辺の住宅にポスティングします。ターゲット層が多く住む地域に絞って配布すると効率的です。
タイミング: 開業時、季節の変わり目、新商品発売時などに合わせて配布します。
口コミ: 最も強力な宣伝方法の一つです。満足した顧客が家族や友人に勧めてくれるよう、質の高い商品とサービスを提供し続けることが重要です。
地域イベントへの参加: 地域の祭り、マルシェ、フリーマーケットなどに出店し、試食販売を行うことで、多くの人に直接アピールできます。顔を覚えてもらう良い機会にもなります。
車両自体を広告塔に:
アナウンス: 「豆腐屋さんが来ましたよ～」といった昔ながらのアナウンスや、オリジナルのテーマソングを流すことで、移動販売の存在を知らせます。音量には配慮が必要です。
目を引く車両デザイン: 清潔感があり、かつ親しみやすく、遠くからでも豆腐屋だとわかるようなデザインの車両にすることで、道行く人の注目を集めます。屋号や連絡先も大きく表示しましょう。
地域メディアへのアプローチ: 地域のミニコミ誌、ケーブルテレビ、ラジオ局などに情報提供し、取り上げてもらうことを目指します。無料で取材してくれる場合もあります。
紹介カードの配布: 既存顧客に紹介カードを渡し、紹介してくれた新規顧客と紹介者双方に特典を提供するのも有効です。
オンラインでの宣伝方法：
ターゲット層に響くメッセージ: 誰に何を伝えたいのかを明確にし、ターゲット層に合わせた言葉遣いや表現を心がけます。
継続的な情報発信: 一度だけでなく、定期的に情報を発信し続けることで、忘れられないようにします。
効果測定と改善: どの宣伝方法が効果的だったのかを把握し（例：チラシ持参で割引、SNSで見たと伝えたらおまけなど）、改善を繰り返します。
予算の設定: 無理のない範囲で宣伝予算を設定し、費用対効果の高い方法を選びましょう。
月収100万を目指す戦略
事業拡大へのロードマップ
月収50万円を達成したら、次なる目標は月収100万円です。そのためには、これまでの取り組みを深化させるとともに、事業拡大に向けた新たな戦略が必要になります。
既存事業の深化・効率化：
顧客単価のさらなる向上
高付加価値商品の開発: よりこだわった素材や製法を用いた高級豆腐、ギフトセット、豆腐を使った本格的な惣菜やコース料理（予約制）などを開発します。
セット販売の強化: 豆腐と関連商品を組み合わせたお得なセットメニューを充実させ、クロスセルを促進します。
サブスクリプションモデルの導入: 定期的に豆腐や関連商品を届けるサブスクリプションサービスを導入し、安定収益を確保します。
販売効率の向上:
ルートの最適化: 売上データや顧客データを分析し、より効率的な巡回ルートを再構築します。需要の少ないエリアは見直します。
予約システムの本格導入: オンライン予約システムなどを導入し、予約販売の比率を高め、食品ロスを削減し、計画的な生産・仕入れを可能にします。
キャッシュレス決済の導入: クレジットカード、電子マネー、QRコード決済など、多様な決済手段に対応し、顧客の利便性を高め、会計時間を短縮します。
リピーターとの関係強化:顧客ランク制度の導入: 購入金額や頻度に応じて顧客ランクを設定し、ランクに応じた特典（割引率アップ、限定商品へのアクセスなど）を提供することで、優良顧客を育成します。
コミュニティ形成: 顧客向けの料理教室、豆腐作り体験イベントなどを開催し、ファンコミュニティを形成します。
新たな収益源の開拓
販売チャネルの拡大:
複数台での移動販売: 従業員を雇用し、複数の車両で異なるエリアをカバーすることで、商圏を拡大します。
固定店舗の開設（サテライト店など）： 移動販売の拠点となるような小さな固定店舗を構え、そこでの直接販売や、予約商品の受け渡し場所として活用します。
オンラインストアの本格展開: 自社ECサイトを構築し、全国への通信販売を開始します。特に、日持ちする加工品やギフトセットなどが向いています。
卸売事業の開始: 地元の飲食店、小規模スーパー、宿泊施設などに自慢の豆腐を卸すことで、新たな収益の柱を築きます。
商品ラインナップの多角化:
OEM製造の受託: 他社ブランドの豆腐製品の製造を受託します。
豆腐以外の関連事業: 例えば、大豆ミートを使った商品開発、健康志向の弁当販売など、豆腐で培ったノウハウを活かせる分野への進出も考えられます。
フランチャイズ展開: 成功したビジネスモデルをパッケージ化し、フランチャイズ展開することで、ロイヤリティ収入を得ることも可能です。ただし、ブランド管理や加盟店サポートなど、高度な経営ノウハウが必要です。
事業拡大のための体制構築：
人材育成: 従業員を雇用する場合は、理念を共有し、質の高いサービスを提供できる人材を育成する必要があります。
仕入れ体制の強化: 販売量が増加すれば、より安定した大量仕入れが必要になります。
複数の仕入れ先を確保したり、大規模な製造所との契約を検討したりする必要があります。
生産体制の強化（自社製造の場合）： 生産設備を増強し、効率的な生産ラインを構築する必要があります。
資金調達: 事業拡大には資金が必要です。自己資金だけでなく、融資や助成金・補助金の活用も検討しましょう。
専門家との連携: 税理士、中小企業診断士、マーケティングコンサルタントなど、専門家の助言を仰ぐことも有効です。
月収100万円達成への心構え
常に学び続ける姿勢: 市場の変化、顧客ニーズの変化に対応するため、常に新しい情報を取り入れ、学び続けることが重要です。
チャレンジ精神: 新しい商品開発、新しい販売方法、新しい事業展開など、常に新しいことにチャレンジする精神を持ちましょう。
リスク管理: 事業拡大にはリスクが伴います。事前にリスクを洗い出し、対策を講じておくことが重要です。
経営者としての視点: いち販売員ではなく、事業全体を俯瞰し、長期的な視点で経営判断を下せるようになる必要があります。
